طراحی وب سایت

... مصرف اشبل ماهی «خاویار خام» عامل شیوع سم «باسیل بوتولیسم» در گیلان شده است ... ماهیانی مانند سفید، سوف، کفال، کپور، کلمه، سیم، سس ماهی، ماش ماهی، ماهی آزاد، اردک ماهی، کاس کولی و ماهی کیلکا عمده ماهیانی بود که توسط صیادان در خزر به شیوه بستن سد «شیل» (در گویش گیلکی به سدهای چوبی که در قدیم برای صید ماهی در نزدیک مصب رودخانه به دریا می بستند «شیل» می گفتند)، گستردن تور و دیگر شیوه ها صید می شد ... ماهی را به انواع مختلف مانند «دودی» و «شور» عمل آوری می کنند و از آن به عنوان چاشنی غذاهای محلی گیلان مانند «باقلاقاتق»، «میرزاقاسمی» و ... خاویار خام که در گویش گیلکی به آن «اشبل» می گویند، همواره جزو چاشنی غذا بوده و یا با مخلوط کردن به وسایل دیگر مانند پیاز و تخم مرغ و ... داداشی با اشاره به علائم مسمومیت ناشی از مصرف اشبل ماهی بیان داشت: ضعف و سرگیجه، تهوع و استفراغ از جمله شایع تریم علایم این مسمومیت است و فرد مبتلا باید سریع تر به نزدیک ترین مراکز بهداشتی شهر خود مراجعه کند و تحت درمان قرار گیرد ... وی با بیان اینکه هر ساله تعدادی از مردم استان بر اثر مصرف ماهی شور و اشبل آن دچار مسمومیت ناشی از سم باسیل بوتولیسم می شوند، افزود: توصیه می شود مردم از مصرف هر نوع ماهی شور و اشبل به صورت خام پرهیز کنند ... معاون علم پزشکی گیلان درباره کنسروهای ماهی نیز بیان داشت: باید کنسروها حداقل 15 دقیقه حرارت داده شوند و بجوشانند و یا در ماهی تابه سرخ کنند ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 26   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی